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Rezept – Kürbis-Curry

Zutaten: ½ kg Hokkaidokürbis – gewaschen, entkernt mit Schale gewürfeltca. 1l Wasser200 ml Kokosmilch2 kleine Zucchini1 mittelgroßer Zwiebel1 EL Ingwer – frisch gerieben mit Schale2 EL Butter1 TL Salz1 Prise Zimt1 Mocca Löffel Kardamom gemahlen1 Mocca Löffel Kreuzkümmel gemahlen Zubereitung: Kürbis im Wasser ganz weich kochen, die Kokosmilch hinzugeben, mit dem Stabmixer fein pürieren. Einige… Weiterlesen Rezept – Kürbis-Curry

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Rezept – Spargelgolatschen

Zutaten: 1/2 Bund weißer Spargel1/2 Bund grüner Spargel3 EL OlivenölSalz, Pfeffer, Prise Zucker2 EL Mascarpone1 KL Zitronenmelisse1 Rolle Blätterteig2 Dotter1 EL Leinsamen Zutaten: Spargel schälen, klein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Spargel darin langsam bissfest braten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Vom Herd nehmen und kurz überkühlen lassen. Dann in einer Schüssel… Weiterlesen Rezept – Spargelgolatschen

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Rezept – Kürbiswedges

Zutaten: 800 g Kürbisfruchtfleisch2 Knoblauchzehenje 3 Zweige Rosmarin und ThymianOlivenölSalz und Pfeffer Zubereitung: Backrohr auf 180°C vorheizen. Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Backblech mit Öl bestreichen. Knoblauch schälen und halbieren. Kräuter waschen und trocken schütteln. Kürbis auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuterzweige zerpflücken und mit Knoblauch über den… Weiterlesen Rezept – Kürbiswedges

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Rezept – Fruchtiges Ratatouille

Zutaten: 3 Paprika1 Zucchini1 Aubergine1 Zwiebel2 Tomaten150 ml Tomatensaft8 EL OlivenölSalz und PfefferKnoblauch, Oregano und Thymian Zubereitung: Gemüse würfelig schneiden, Zwiebel in Olivenöl glasig andünsten, Paprika dazu geben und 3 Min. garen. Zucchini und Aubergine beimengen und weitere 3 Min. dünsten. Mit Tomatensaft ablöschen und würzen. Etwa 8 Min. köcheln lassen, Tomaten hinzugeben, noch einmal… Weiterlesen Rezept – Fruchtiges Ratatouille

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Rezept – Leckere Steinpilztascherl

Zutaten: 250 g Topfen, 250 g Margarine, 250 g glattes Mehl, 1 verquirltes Ei zum BestreichenFür die Fülle: 300 g Steinpilze, 1/2 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 2 EL Frischkäse, etwas Olivenöl Zubereitung: Aus Topfen, Margarine und Mehl Teig kneten und ca. eine halbe Stunde rasten lassen. In der Zwischenzeit die feingehackte Zwiebel und die klein geschnittenen Steinpilze… Weiterlesen Rezept – Leckere Steinpilztascherl