Rezept – Spargelgolatschen

Zutaten:

• 1/2 Bund weißer Spargel
• 1/2 Bund grüner Spargel
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Prise Zucker
• 2 EL Mascarpone
• 1 KL Zitronenmelisse
• 1 Rolle Blätterteig
• 2 Dotter
• 1 EL Leinsamen

Zutaten:

Spargel schälen, klein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Spargel darin langsam bissfest braten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Vom Herd nehmen und kurz überkühlen lassen. Dann in einer Schüssel mit Mascarpone und Zitronenmelisse vermischen.

Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden, die Ränder mit Dotter bestreichen und  in der Mitte die Fülle platzieren. Alle Teigspitzen zur Mitte hin einschlagen; mit Dotter bestreichen und mit Leinsamen bestreuen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 190°C ca. 12 Minuten im Backrohr backen.