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Rezept – Himbeertörtchen

Zutaten: 150 g Kochschokolade20 g Kokosfett80 g Cornflakes200 ml Schlagobers250 ml Himbeerjoghurtfrische Himbeeren Kochschokolade mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Cornflakes zerbröseln und in die Schokomasse einrühren. Backblech mit Backpapier auslegen und 6 Dessertringe mit ∅ 8 cm am Blech platzieren. Cornflakesmasse darin verteilen und im Kühlschrank kalt stellen. Schlagobers steif schlagen und Himbeerjoghurt einrühren. Masse… Weiterlesen Rezept – Himbeertörtchen

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Rezept – Steinpilz-Polenta-Auflauf

Zutaten: 150 g Joghurt500 ml Gemüsebrühe250 g frische Steinpilze400 g Broccoliröschen90 g Blauschimmelkäse150 ml Milch150 g PolentaSalz, Pfeffer Zubereitung: Polenta in Gemüsebrühe aufkochen und vom Herdnehmen. Die blättrig geschnittenen Steinpilze unterrühren. Die Polentamasse in eine gefettete Auflaufform streichen und bei 200°C für 2 Minuten vorbacken. Die Broccoliröschen vom Stiel schneiden und waschen. In heißem Salzwasser… Weiterlesen Rezept – Steinpilz-Polenta-Auflauf

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Rezept – Frühlingswaffeln mit Taubnessel

Zutaten: 6 Dotter200 ml Milch100 g Mehl70 g weiche Butter3 handvoll TaubnesselSalz, Muskat, Pfeffer3 EiklarFett für das Waffeleisen250 ml Schlagobersetwas geriebene Zitronenschale Zubereitung: Dotter mit Milch schaumig schlagen. Nach und nach erst das Mehl, dann die Butter und die fein gehackten Taubnesseln unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken. Eiklar zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter… Weiterlesen Rezept – Frühlingswaffeln mit Taubnessel

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Rezept – Wildkräutersuppe mit Croutons und Gänseblümchen

Zutaten: 70 g Roggenbrot2 EL Olivenöl1 Zwiebel2 Knoblauchzehen150 g Knollensellerie2 EL Butter2 EL Mehl100 g Sahneca. 800 ml Gemüsebrühe200 g Wildkräuter (Bärlauch, Gundelrebe, Sauerampfer, Kerbel, Brennessel)2-3 EL Creme fraicheSalz, Pfeffer und MuskatGänseblümchen Zubereitung: Brot fein würfeln und im heißen Öl anrösten, abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie schälen und fein würfeln; in heißer Butter andünsten, Mehl… Weiterlesen Rezept – Wildkräutersuppe mit Croutons und Gänseblümchen

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Rezept – Cranberry-Birnen-Crumble

Zutaten: 100 ml Obers150 g frische Cranberries2 reife BirnenZimt2 EL Honig50 g weiche Butter50 g Zucker50 g glattes Mehl2 EL Haferflocken Zubereitung: Obers steif schlagen und kalt stellen. Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen. Frische Cranberries mit einer Gabel leicht zerdrücken. Reifen Birnen schälen, putzen und würfeln. Mit den Cranberries, einer Messerspitze Zimt und Honig vermischen… Weiterlesen Rezept – Cranberry-Birnen-Crumble