Rezept – Bärlauchpalatschinken

Zutaten – Palatschinken (12 Stk.)

• 1/4 l Milch
• 2 Eier
• 7 EL Mehl
• Prise Salz
• etwas Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

Milch, Eier, Mehl und Salz verrühren. Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen. Teig eingießen und dabei die Pfanne schwenken, dass der Boden gleichmäßig dünn mit Teig bedeckt ist. Palatschinken wenden und beidseitig goldbraun backen.

Zutaten – Bärlauchfülle:

• 250 g Topfen
• 120 g Sauerrahm
• 1 handvoll fein geschnittener Bärlauch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Topfen und Rahm verrühren. Bärlauch waschen, verlesen und fein schneiden. Unter den Topfen mischen und abschmecken. Palatschinken mit Fülle bestreichen und rollen.